Leche de Almendras

Podemos aprovechar el aporte de grasas saludables, aminoácidos y fibra de la leche de almendras para adelgazar y cuidar de nuestra salud general, ya que también tiene beneficios cardiovasculares y óseos.

Beneficios de consumir leche de almendras

Muchas personas han empezado a consumir leche de almendras para adelgazar. Aunque es una bebida con un aporte calórico alto en comparación con otras leches vegetales, sus aportes de fibra, aminoácidos y grasas saludables hacen que sea una gran opción para la dieta.

Por otro lado, es un alimento libre de lactosa y gluten, y su concentración de colesterol es casi nula. Además, supone un aporte interesante de calcio, lo que hace que también sea adecuada para cuidar los huesos. ¿Qué otros beneficios aporta? ¿Cómo se prepara?

En la actualidad se puede adquirir en los comercios. Sin embargo, se sigue recomendando su preparación natural, ya que es la mejor manera de conservar todas sus propiedades y evitar añadidos químicos.

La leche de almendras se ha popularizado en todo el mundo como uno de los mejores sustitutos para la leche de vaca. Está recomendada para los intolerantes a la lactosa, para las dietas veganas, y también para cuidar el peso y la salud.

Desde el punto de vista nutricional se destaca por sus aportes de ácidos grasos omega 3, un tipo de grasa saludable que protege la salud del corazón. Este nutriente disminuye la concentración de colesterol en las arterias y contribuye al buen funcionamiento metabólico.

También hace un aporte ligero de hidratos de carbono complejos, un macronutriente que ayuda a tener un óptimo nivel de energía. Su asimilación lenta mantiene activo el metabolismo y previene los picos altos de glucosa en la sangre.

Debido a su contenido de calcio y magnesio, su consumo regular también fortalece los huesos. Aunque sus aportes no son tan altos como los de la leche de vaca, sí son significativos para obtener los requerimientos del cuerpo.

Otra razón importante para tomar leche de almendras, es su contenido de aminoácidos, ya que estos nutrientes son claves para bajar de peso y aumentar la masa muscular. Su adecuada asimilación mejora el rendimiento deportivo y disminuye el riesgo de lesiones.

¿Cómo se prepara?

Ingredientes

1. 100 gramos de almendras naturales sin tostar

2. 1 litro de agua

Preparación

1. Poner las almendras en remojo toda la noche o por lo menos 8 horas (pueden ser peladas o sin pelar)

2. Pasado ese tiempo enjuagar las almendras y ponerlas en la licuadora con el litro de agua y procesa todo unos minutos

3. Una vez obtenida una bebida blanca y espumosa la colamos con colador de tela, exprimiendo bien la leche y la guardamos en recipiente de vidrio con tapa.

Nota: se le puede añadir pasta de cúrcuma para obtener la leche dorada

¿Cómo utilizar los restos de almendras?

Luego de colar la leche de almendras te quedará una harina fina que se puede reutilizar. De hecho, es una gran opción para elaborar otra receta saludable para la dieta. Sin embargo, para poder almacenarla tendrás que hacer otro proceso.

Instrucciones

• Pon a calentar el horno a unos 180 ºC.

• Mientras tanto, esparce la harina de almendras en una bandeja.

• Introdúcela al horno y déjala durante 15 minutos, hasta que esté bien seca.

• Utiliza esta harina para remplazar las harinas refinadas a la hora de hacer galletas, panes o cualquier postre.

Contraindicaciones de la leche de almendras

Aunque la leche de almendras brinda muchos beneficios, no se deben pasar por alto sus contraindicaciones. En caso de desórdenes metabólicos, embarazo o enfermedades específicas, es mejor consultar al médico antes de su consumo.

• Tomar leche de almendras en exceso puede dificultar la absorción de yodo.

• Contiene sustancias que pueden irritar la glándula tiroides, provocando inflamación.

• No se recomienda para bebés.

• Ingerida en grandes cantidades puede detonar crisis de migraña por su contenido de tirosina.

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